在2007年，中国饮料工业协会在《协会关于对包装饮用水PH值问题的意见》一文中提出：目前并没有部门得出PH值超越6.5～8.5的水会对人体健康造成危害的结论，2007年6月29日卫生部组织召开的GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》专题新闻发布会上，专家介绍PH订为6.5～8.5主要是考虑到对管道的影响；包装饮用水的质量管理、标签管理应按照GB17323《瓶装饮用纯净水》、GB17324《 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》、GB8537-1995《饮用天然矿泉水》、GB19298《瓶（桶）装饮用水卫生标准》、GB7718《预包装食品标签通则》执行，不需要在标签上标注PH值。

　　据39健康网介绍，人体内所含酸碱度是用PH值来表示的。营养专家说，健康人体内的PH值在7.35～7.45之间，也即人体体液的PH恒定现象——呈弱碱性，才能保持正常的生理功能和物质代谢。一般来讲，PH值高于7.45，称为“碱中毒”；低于7.35，称为“酸中毒”。经调查发现，随着人们生活水平的提高，因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多，许多人呈酸性体质，体液的PH值经常徘徊在7.35左右或偏低，身体处在健康与疾病之间的亚健康状态。

　　39健康网收罗了常见的24个品牌瓶装水，涉及市面流行的天然矿泉水、纯净水和矿物质水等三大类别，用PH计进行了测量。

　　39健康网检测结果表明，矿物质水、纯净水、矿泉水形成了3个明显不同的梯度。矿泉水的PH值均值为6.89，纯净水为5.5，而矿物质水仅为5.15。39健康网进一步解释了三个类别水存在差别的原因：

　　在制作纯净水的时候，工艺中不可避免和空气接触。空气中含有的二氧化碳溶于水会形成碳酸，放出氢离子，使水呈弱酸性。一般地，水为空气中的二氧化碳饱和时，PH值为5.65左右。而PH值得大小除了和氢离子浓度有关还与溶液中的离子浓度有关。二者交相作用，导致了纯净水偏酸的结果。

　　矿物质水实际上就是向纯净水加矿物液。现在市面上流行的矿物液主要为氯化钾、氯化钠、硫酸锌、*等。*和硫酸锌都是强酸弱碱盐，溶于水后呈酸性。

　　其实矿泉水的PH值和水中所含的矿物质成分有很大的关系。中国的矿泉水多含偏硅酸盐，偏硅酸为弱酸，这样矿泉水的PH值较高也就顺理成章了。所以矿泉水的水源地非常重要，PH值较高的椰树火山岩和西藏冰川水这两者都是高矿化度水，水源流经地区多碱性物质。