随着工业的快速发展，人们生活水平的不断提高，地球的环境也以每年递增之势快速恶化，在工业的快速发展中产生的
工业油烟严重影响了环境的污染，人类面临着维护生态环境的巨大挑战。
工业化社会的特点是高度城市化。这一阶段的工业油烟环境问题跟工业和城市同步发展。先是由于人口和工业密集，燃煤量和燃油量剧增，发达国家的城市饱受空气污染之苦，后来这些国家的城市周围又出现日益严重的水污染和垃圾污染，工业三废、汽车尾气更是加剧了这些污染公害的程度。在后来的二十世纪六、七十年代，发达国家普遍花大力气对这些城市环境问题进行治理，并把污染严重的工业搬到发展中国家，较好地解决了国内的环境污染问题。随着发达国家环境状况的改善，发展中国家却开始步发达国家的后尘，重走工业化和城市化的老路，城市环境问题有过之而无不及，同时伴随着工业油烟严重的生态破坏。
近来，在协会和企业的大力支持下，记者参加了业内重要会议，并对几家工业油烟企业进行了走访调查，听取企业家、行家和专家对工业油烟行业发展的内在动因进行了有见地的分析，看到了一些企业的健康发展现状。在此，仅以调查和分析成果，与业内外共同分享。
经过调查确信，提出这种观点有充分理由做支撑：从宏观上看，中国5000年的烹饪文化的历史背景，为工业油烟发展提供了先决条件；从微观上看，工业油烟经过各个企业20多年积极探索，掌握了适合我国国情的工业油烟产品发展技术特征；从中观上看，工业油烟行业近年来在竞合中共同营造出了健康有序的发展氛围，这种“人和”的气氛对工业油烟行业发展至关重要。
中国面临着巨大的节能减排压力，是温室气体排放数量zui大的国家，工业油烟市场体系建设处在起步阶段。有关机构预测称，如果7个工业油烟试点全面展开，2014年中国每年对工业油烟减排量的需求量在7亿吨左右，中国一旦建立全国性统一市场，有可能成为zui大的工业油烟体系。中国工业油烟市场已成大势所趋。建立工业油烟市场是中国积极应对气候变化，促进产业结构调整和经济发展方式转变的重要举措，也是深化经济体制改革，加快建立生态文明制度的具体实践。
虽然有欧美成熟模式的借鉴，中国的工业油烟仍面临自身*的形态。中国在工业油烟市场发展方面还是按照政府主导一切的模式进行，包括敲锣开市，都是政府领导敲锣，“要真正发挥市场作用，仍有矛盾要解决”。市场起步晚，缺乏配套法规，各地规则不统一，要想形成全国性的统一市场，并非一日之功。
比如如何建立工业油烟排放总量控制制度问题，这是工业油烟的基础。与此同时，还要研究工业油烟排放总量和交易量的分配方法。是按照行业分配还是省市分配，是分到企业，还是中央分到省里由省里分到企业，哪一种方法是*的选取方法。而这一系列的工作非常复杂，在业内人士看来，需要相关部门做出巨大的努力，才能真正实现全国统一的、较为完善的工业油烟交易市场。
中国工业油烟企业要高速发展必须抓住新的发展形势，加大科技创新，提高技术含量，加强售后服务水平，打造有效推广策略，对抽油烟机行业的国家标准进行统一规划，注重环保要求，这也是行业未来发展的必然选择。
6
