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吉首市中诚制药机械厂
初级会员·17年
煎药前的浸泡和加水量
2011-9-20 阅读(959)
煎煮前应將药物预先浸泡湿润．因为植物性中药大多数是干品,有一定的体积、厚度．在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡,其目的为使中药湿润变软,细胞膨胀,使有效成分首先溶解在药材组织中,产生渗透压,有效成分便渗透扩散到药材组织细胞外部的水中．同时可在加热煎煮时避免药材组织所含的蛋白质凝固,淀粉糊化使有效成分不易渗出．白头翁汤对金黄色葡萄球菌的抑菌实验证明,在浸泡２０～３０分钟後*次煎液的抑菌直径为１７毫米,第二次煎液为１５毫米,而未浸泡的*次煎液抑菌直径为１５毫米,第二次煎液为１４毫米,即未浸泡的*次煎液只能达到浸泡後的第二次煎效力．所以在煎煮前应將药材进行冷水浸泡．
浸泡时间要根据药材性质而定,一般对药、叶、茎等类药材为主的复方药剂可浸泡２０～３０分钟,以根、根茎、种子、果实等类为主的药材,可浸泡６０分钟．但浸泡时间不宜过久,以免引起药物酶解和霉败．
煎药的加水量是一个很重要的问题,加水量的多少,直接影响汤剂的质量．药多水少,会造成＂煮不透,煎不尽＂．有效成分浸出不*,稍一蒸发药汁即干涸,药物有效成分可因局部高热而被破坏;药少水多,虽能增加有效成分的溶出量,但汤药液量过大,不宜病人服用．
中药材质地不同,其吸水量有显著差别,一般为药物重量的５～１０倍,个别的如胖大海可达２０倍,因此,煎药用水量,要根据药物的用量及质地而定．重量相同的药物,质地轻松其容积必大,吸水量多．质地坚实,其容积必小,吸水量亦少．煎煮花、叶、全草及其质地轻松的药物,其用水量大于一般用水量．煎煮矿物、贝壳及其它质地坚实的药物,其用水量应小于一般用水量．
传统经验,將饮片置煎锅内,加水至超过药物表面３～５厘米为度,第二次煎可超过药渣表面１～２厘米．這是一种行之方便,亦易掌握的加水方法．
按每克中药加水约１０毫升计算,然後將计算的总水量的７０%加到*煎中,余下的３０%留作第二煎用．
根据煎药时间长短,水分蒸发量之多寡,中药吸水性能之大小,以及所需药液收得量等,来具体掌握用水量．
所以,应根据煎药时间长短,水分蒸发之多少,药料吸水性能的大小及药液得量等几个因素来确定加水量．
有人研究煎煮中药加水量的计算公式:
Q＝W×K＋R＋T×V
式中Q—加水量
W—原药量
K—吸水量
T—煎煮时间
V—单位时间水分蒸发量
R—药液得量
利用上述公式计算加水量,是比较麻烦的工作．首先要做大量的试验,以便求出每种药材的吸水量,才能列表备用;其次在煎药火力保持不变的条件下测V值才有意义．实验证明,一般掌握每分钟平均蒸发量为１５～２０毫升比较适用．但必须在一定的容器中及一定温度下操作,条件变了,计算出的Q值就无意义．所以,上述计算公式仅适用于有大量煎药业务的单位．
煎液量应根据每付总药量来确定．一般是煎液得量愈多则煎出率愈高．但药液得量受服用量所限,因此需要确定一个合理界限．有人从实验数据确定,当煎液量为１:４时,两次煎液可以得到７０%～８０%的煎出率,如將此液量再浓缩成１:２时,即可便于病人服用．
有一研究单位进行了８７次炉火煎药,以实际用水量记录,按统计学的方法,求药重与耗水量的相关系数,得出以下用水量的计算标准:
*煎＝１００毫升×药重（两）＋１５０毫升＋服用量
第二煎＝服用量＋２００毫升
本计算式适合老秤１～８两药物,直火加热煎药应用．加热时间以半小时左右为准,遇药物吸水率过大或煎煮时火力过大过小时,可按具体情况酌情增减加水量．
临床医师所要求的服用量一般以１５０～３００毫升之间,小儿酌减．
