随着城市及城市化的发展。宾馆，酒店，食堂的规模日益扩大,数量日益增多,随之产生的餐饮废水量越来越大,据不*统计,我国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨,且有不断增长的趋势.另据资料报道,餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的3%,但其BOD5和CODCr的含量却占总负荷的1/3。
  可见餐饮废水是高浓度污染源,是城市周围水体受污染的主要原因之一。 随着城市环境管理水平的提高及排放标准的严格,餐饮废水排放前要达到污水排入城市下水道水质标准,否则面临超标罚款和搬离市中心的危险。
  因此，餐饮废水的治理达标排放具有重要的现实意义。

  餐饮废水的成分复杂,有机物含量高,主要有食物纤维!淀粉!脂肪!动植物油脂!各类佐料!洗涤剂和蛋白质等。
  据对我国发达地区广州!上海等地餐饮废水检测结果表明：       BOD5200~300mg/L,.CODCr300~500mg/L,SS为200~300mg/L,油脂为150~421mg/L,氨氮平均值为6~50mg/L.与国家污水综合排放标准(GB8978-1996)相比,餐饮废水中油脂,BOD5,CODCr,SS要远高于三标准,即餐饮废水在排入有污水处理厂的城市管网前,应治理达到三标准。 因此,餐饮废水的治理任务主要是去除油脂!有机物和悬浮物。
  根据餐饮废水的水质特点,《城市污水再生利用城市杂用水水质》(GB/T 18920-2002)标准设计，出水达到或优于国家杂用水标准。出水回用于酒店景观用水、酒店绿地的浇灌用水、清洁马路用水、冲洗汽车用水及消防池补充水等。
  污水处理方法如下：
  (1) 采用以生物转盘为主体的二处理与过滤、消毒工艺处理宾馆污水与回用是成功的，达到了《生活杂用水水质标准》(CJ25.1-89)，可建议对花园式用水量大的大型宾馆的污水处理与回用工程推广应用。
  (2) 经过对生物转盘处理各种污水实例的调研，处理效果有好有差，用于宾馆污水的处理亦有 好有差。我们认为：①生物转盘zui忌污水中含油，因此在净化站的设计和运行中重视了对厨房污水的除油措施。②转盘的工作环境必须通风良好。通过对转盘的运行管理与监测，上述两点是正确的。
  (3) 二沉池宜4h排泥一次，zui长每班排泥一次，否则沉泥时间过长，沉泥厌氧发酵，成块上浮，影响出水水质。
  (4) 目前许多小型污水处理站，包括一些小型污水处理厂，由于诸多因素，对污泥均未进行消化处理，仅经浓缩后直接机械脱水，污水中的污染物以及寄生虫卵、病源菌等都富集到污泥中，不仅难以脱水，而且污泥不够稳定，仍将产生污染。因此我们建议小型污水处理站中污泥处理构筑物当沼气池。沼气池一般建成地下式，构造简单，建造费用低，维护管理简便，还可免建浓缩池，而且消化污泥的脱水性、卫生条件好，肥分高，有机物进一步得到降解。净化站自运行以来，沼气池的工作zui为稳定，污泥经消化后随时可通过出料口用污泥泵抽出，可直接用做施肥或脱水后用做农肥。