1、含脂肪酸废水的来源 
  环境水体中脂肪酸的来源主要有以下几种：肉类加工废水、油脂加工废水、合成脂肪酸废水、乳制品加工废水、日用化工废水等。肉类加工废水主要来自原料处理阶段的屠宰、解冻、洗肉、切肉、盐渍和加工阶段的原料切碎或搅拌、配料、混合、调味等工序排出的废水。该废水中含有大量的油、脂肪酸、碎肉、脂肪、血液、还含有少量蛋白质和氨。 
  油脂加工废水主要来自生产车间的浸出、物理、化学精炼过程中的各个工序。主要包括炼油车间的油脂碱炼和水洗工序废水、毛油经碱中和后产生的碱炼废水。废水中含有高浓度的油、脂肪酸、皂以及酸碱盐和固体悬浮物，COD和BOD5很高。
 
  合成脂肪酸废水是石蜡氧化法生产脂肪酸工艺中产生的有机废水，主要来自氧化蜡沉降水、氧化蜡水洗水、芒硝水、回收醇废水等。该废水中绝大部分是低碳脂肪酸、醛、酮、酯、烃等有机物，均溶解或乳化在水中，污染成分复杂，废水呈强酸性。 
  乳制品废水是乳制品加工过程中排放的废水，根据其来源可分为三大类：即洗涤废水、冷却废水和产品加工废水。废水中主要含有酪蛋白、油、脂肪、脂肪酸、乳糖和无机盐等，洗涤废水中还含有清洗设备的洗涤剂和杀菌剂。
   2、含在脂肪酸废水的处理方法及分析 
  (1)化学法处理 
  常用的化学法主要有水解、化学沉淀等，主要是去除废水中的油、脂肪酸等。此法一般作为废水的预处理，也可作为废水的*终处理。 
  (2)混凝处理
  蝉蛹的混凝剂有铝盐、铁盐等，其中聚合硫酸铁混凝处理含脂肪酸废水效果较好。 
  单纯的混凝处理存在一个明显的问题，就是肉类加工厂排放的含脂肪酸废水中含有大量的出水，难以除去，并且产生大量的污泥和废渣。所以在使用混凝剂处理前，先对含脂肪酸废水进行适当的变性处理，再采用和氧化钙复合混凝剂处理，处理效果较好。 
  (3)好氧生物处理
  SBR法用于肉类加工废水处理，COD去除率可达95%以上。在SBR法的基础进行改进后出现了二段SBR法，其特点是系统设两段SBR池串联，分别培养出适宜于不同有机物的专性菌，从而使不同种类的有机物在不同的生化条件下都得到充分降解。该法对水质水量的变化适应能力强，运行灵活，抗冲击能力强，出水的水质稳定，易实现自动化控制。SBR法处理含脂肪酸废水是一种较为经济有效的方法，但肉类加工废水含有大量的油脂、血水，易产生油性泡沫而使污泥松散和指数增高，易出现高粘性膨胀而导致污泥流失问题，且存在污泥上浮现象；另外该方法对油、SS、色度的去除效果并不理想，必须辅以一定的预处理。 
  (4)厌氧生物处理 

  与好氧法相比，厌氧法在获得同样高的BOD5去除率条件下具有成本低，产生的污泥少、稳定、易脱水，占地面积小，操作方便，且产生的甲烷可作为燃料再利用的优点。

  厌氧生物处理法主要用于处理高浓度有机废水，但厌氧反应器处理含脂肪酸废水时受废水中悬浮固体及其油脂、脂肪浓度的影响较大，主要原因是：*、容易漂浮的油脂使菌体难以长时间保留。第二、脂类降解产生的长碳链脂肪酸对厌氧微生物有强烈的抑制作用。长碳链脂肪酸对产甲烷菌的抑制破坏了厌氧代谢的平衡，使挥发性脂肪酸等中间产物得以积累，导致反应中的pH值下降，影响厌氧处理效果。出水水质往往达不到排放标准，需与好氧处理相结合。
 
  在加强对生物处理的工艺及设备研究的同时，对降解脂肪酸的微生物的筛选、驯化、培养以及相关的研究成为关注的焦点。目前的研究多集中在选种和育种，即应用各种筛选方法从自然界和工业生产中选择和培养符合要求的菌种，以提高含脂肪酸废水生物处理过程中微生物的降解率。当前脂肪酸降解菌的筛选培养方法有两种：一是污泥驯化(自然筛选)。二是筛选菌株(人工筛选)从处理含脂肪酸废水的活性污泥中筛选出两株细菌，分别属于芽孢杆菌和产碱杆菌但目前用经筛选培养的优势菌群处理含脂肪酸废水正处于段，还未投入工程运行。 
  含脂肪酸废水的处理越来越受到人们的关注与重视，含脂肪酸废水处理的新技术也在不断地涌现、更新和发展。在采用生物处理方法对含脂肪酸废水进行处理的过程中，需要结合其它物理化学方法的预处理。在主体处理单元中出现了各种各样的反应器如UASB、EGSB等，也出现了多种生物反应器联合起来的趋势，并在工艺流程和生物活性上进行改善与提高，获得强化的目的。物理化学技术和生物技术的结合将为含脂肪酸废水的处理探索出新的方法，也为致力于含脂肪酸废水处理的科研工作者提出了努力方向。