顶空进样-毛细管柱气相色谱法测定啤酒主要挥发性香味组分含量
阅读：86发布时间：2022-10-17
采用自动顶空进样-毛细管气相色谱法测定啤酒中主要挥发性香味组分的含量。
该方法的原理是在密闭的顶空瓶内在一定温度下啤酒中挥发性香味组分在气液两相之间的分配达到动态平衡此时各香味组分在气相中的浓度与在液相中的浓度成正比采用自动顶空进样。气相中的香味组分经毛细管色谱柱分离在氢火焰中电离检测以标准样品保留时间定性外标法定量。
3组分定性与校正因子f 值的测定
选择啤酒作为基质按试样制备的操作分装至5 个顶空样品瓶中转移至条件已设定好
的顶空进样器中启动顶空进样程序记录组分色谱峰的保留时间以对样品中出现的色谱
峰作定性依据准确测定各组分的基线构成之面积称峰面积。A＝×σ×h＝2.507σh＝1.064Wh/2h>峰面积求得各组分的本底峰面积平均值用同一瓶啤酒再分装至5 个顶空样品瓶中分别准确加入0.10mL 挥发性香味组分混合标准溶液添加的各
标准物的含量分别为异戊醇48.6mg/L 正丙醇12.8mg/L 异丁醇12.8mg/L 正丁醇0.81mg/L 乙酸乙酯14.4mg/L 乙酸异戊酯1.74mg/L 己酸乙酯0.35mg/L 辛酸乙酯0.35 mg/L 甲 酸乙酯0.18mg/L 乙酸异丁酯0.087mg/L 采用与测定本底相同的的方法测得各组分添加标准物后的峰面积平均值通过各组分加标准物后与本底的峰面积平均值之差以及添加的标准物的含量可计算出各组分的校正因子f 值乙醛的定量由于受标准样品来源的制约其定量校正因子是参照文献推定的采用本法时乙醛的f 值由异戊醇f 值乘以系数2.0 而得。
