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上海酶联生物研究所
上海酶联生物研究所
阅读：1239发布时间：2010-4-16
固定化酶是在20世纪中期开始发展起来的一项新技术。固定化酶的含义有两个方面：一是由水溶性酶与不溶性载体结合，形成不溶于水的酶的衍生物，故也称为“水不溶酶”；二是可溶性酶置于具有半渗透超滤膜的反应器中，高分子底物与酶在超滤膜一边，而被酶分解的小分子可透过膜分离出来，酶本身仍是可溶性的，只不过被固定在一个限定的空间不能自由移动。固定化细胞是将微生物细胞限制于一个特定空间区域内，保持其催化活性，并能被重复或连续使用的完整细胞，根据细胞的活力可分为死的、休眠态的和生长中的三类。固定化酶和细胞的制备方法大体相似，我国在实验室研究颇多，但大规模工业制备工业应用尚不多，由于工业生产上应用的和细胞要具有稳定性、安全性和经济性以及反应的长持续性。在轻工食品领域首先取得突破的是固定化葡萄糖异构酶应用于生产高果糖浆，通过“七·五”科技攻关，的生产能力达到lkg转化成42型果葡萄浆7～8吨。此外，固定化黄色短杆菌细胞应用于L－苹果酸的生产、固定化细胞生产L－天冬氨酸以及固定化细胞催化苯丙酮酸生成L－苯*均已在工业生产上应用。zui近取得重大突破的是应用固定化睛水解酶连续催化丙烯睛为丙烯酰胺，并已成功建成三套万吨级的反应装置，这是固定化技术在轻化工生产上应用的又一重大成果。固定化酵母增殖细胞连续发酵酒精在国内以糖蜜为原料的酒精厂已普遍采用，在以淀粉质为原料发酵酒精方面也成功开发了固定化增殖酵母细胞和无载体絮凝性酵母细胞连续发酵酒精的新工艺，均已在生产上应用。与传统酒精发酵相比，发酵设备的生产强度提高5～7倍，发酵装置的投资可节省2／3，占地面积减少1／2，效果明显。固定化技术在发酵工业上应用有着广阔的发展潜力。
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