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酵母菌的生长特性

阅读:2016发布时间:2013-1-14

酵母菌的生长条件要求
1、营养物质:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,属于异养细胞。像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
2、温度条件:在低于水的冰点或高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,zui适生长温度一般在20℃~30℃。
3、酸度条件:酵母菌能在pH值为3.0-7.5的范围内生长。
4、水分条件:像细菌一样,酵母菌的存活必须有水,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
5、氧气条件:在有氧和无氧的环境中酵母菌都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。由于酵母属于简单的单细胞真核生物,易于培养,且生长迅速,被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物,也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。


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