随着人们生活水平的提高和饮食水平的提高，越来越多的餐厨垃圾被丢弃，而且是没有定位的处理，得不到合理的回收利用。
餐厨垃圾包括三类：一类是食品加工业、商店到期产生的废弃物；一类是宾馆、饭店、大型食堂产生的餐饮垃圾；还有一类是家庭厨余部分。 一般常提的‘餐厨垃圾’实际上多指第二类，即餐饮垃圾。”
家庭厨余多与生活垃圾混合，以瓜皮、菜叶等生料为主，家庭垃圾是垃圾处理的难点，只能走堆肥、厌氧发酵的路，回收价值与餐饮垃圾相比不太高，单独收集难度大，因而一般餐厨处理厂所处理的垃圾不包括家庭厨余垃圾。
广义的餐饮垃圾还应包括废弃油脂，但由于废油的资源回收价值比餐饮垃圾要高得多，往往有专人到餐饮点收集，单独进行加工处理，与餐饮垃圾的处理不能混为一谈。垃圾油重返餐桌的原因应归咎为废弃油脂处理不当。
餐饮垃圾以熟制品为主，就是我们俗称的“泔水”、“泔脚”。成分以可降解有机物为主，主要有主食所含的淀粉（聚六糖），蔬菜及植物茎所含的纤维素、聚戊糖，肉食所含的蛋白质和脂肪，水果所含单糖、果酸及果胶（多糖）等，以NaCl的含量为zui高的无机盐，同时还含有少量的钙、镁、钾、铁等微量元素，资源回收利用价值大。
餐饮垃圾处理，技术上是饲料化、能源化。可回收油脂、回收废料也就是干物质用作蛋白质饲料，回收废水用来生产沼气或堆肥，采取不同的模式所创造的价值不一样，目前国内有些城市做得比较好，形成了自己*的模式。
餐厨垃圾的处理是堆肥或生产沼气，都要经过细碎处理后才容易发生物理变化，针对餐厨垃圾的物料特点，斯瑞德采用欧洲技术，研发出了餐厨垃圾破碎机，斯瑞德的餐厨垃圾破碎机是剪切式双轴破碎机，刀片采用D2材料锻造而成，可针对餐厨的塑料袋，菜叶进行剪切破碎，变成小块形状，容易发酵或堆肥。
要有效处理餐厨垃圾，需要走无害化道路，斯瑞专门研发的餐厨垃圾破碎，对环保行业作出了点滴的贡献，目前已和北京餐厨垃圾有关企业取得合作。
