食品中亚硝酸盐的测定

1、 实验仪器：

小型粉碎机、Genesys 20型分光光度计、50ml具塞比色管（6只）、50ml烧杯、容量瓶、水浴锅

2、 试剂：

（1）、亚铁氰化钾溶液：称取106.0g亚铁氰化钾，溶于水中，稀释至1000ml

（2）、乙酸锌溶液：称取220.0g乙酸锌，加30ml冰乙酸溶于水，并稀释至1000ml

（3）、饱和硼酸溶液：称取5.0g硼酸钠，溶于热水中，冷却后备用

（4）、对氨基苯磺酸溶液：称取0.4g对氨基苯磺酸，溶于100ml20%的盐酸中，避光保存

（5）、盐酸萘乙二胺溶液：称取0.2g盐酸萘乙二胺，溶于100ml水中，避光保存

（6）、亚硝酸钠标准溶液：精密称取0.1000g于硅胶干燥器中干燥24h的亚硝酸钠，加水溶解移入500ml容量瓶中，并稀释至刻度。此溶液每毫升相当于200ug的亚硝酸钠

（7）、亚硝酸钠标准使用液：临用前，吸取亚硝酸钠标准溶液5.00ml置于200ml容量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每毫升相当于5.0ug亚硝酸钠

3、注意事项：

硫酸锌溶液作为蛋白质沉淀剂使用，也可用亚铁氰化钾和乙酸锌的混合溶液，利用产生的亚铁氰化锌与蛋白质共沉淀，实验中使用重蒸馏水可以减少实验误差

4、 分析步骤：

（1）试样处理

（2）测定（标准曲线绘制、样液测定）