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抗坏血酸说明

时间：2011/3/11阅读：687

科技名词定义

中文名称：*

英文名称：vitamin C

其他名称：抗坏血酸（ascorbic acid）

定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种*，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。

物理性质

　　﹡外观：无色晶体

　　﹡熔点：190 - 192℃

　　﹡沸点：（无）

　　﹡紫外吸收zui大值：245nm

　　﹡荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；

　　﹡溶解性：*

　　﹡比旋度：+20.5°至+21.5°

化学性质

　　﹡分子式：C6H8O6

　　﹡分子量：176.13

　　﹡

维生素C结构式

CAS号：50-81-7

　　﹡IUPAC名：2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯

　　酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。

　　构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。

　　组成：*由碳元素、氢元素和氧元素组成。

检验*

　　C6H8O6（*、抗坏血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢）

　　五元环上羟基脱氢。

营养价值

　　*的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用*还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含*的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，*含量都不少。美国专家认为，每人每天*的*用量应为200～300毫克，zui低不少于60毫克，半杯新鲜橙汁便可满足这个zui低量。

抗坏血酸说明

科技名词定义

物理性质

化学性质

检验*

营养价值

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