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无水氯化钙（Calcium chloride anhydrous），为白色立方结晶或粉末，有强吸湿性，相对密度2.15,熔点775℃,沸点1935.5℃。易溶于水和乙醇。用于各种物质的干燥剂，此外还有马路防尘，土质改良剂，冷冻剂。用于化学试剂、医药原料、食品添加剂、饲料添加剂及制造金属钙的原料。也用于脱水剂、上桨剂、净水剂。
无水氯化钙无臭味微苦，吸湿性*，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶于醇、丙酮、醋酸等 。
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂氯化钙的使用量规定如下：
豆制品、稀奶油中zui大使用量可按生产需要适量使用，软饮料中zui大使用量0.44—3.7g/kg,调制水中zui大使用量100mg/kg或100mg/1（以钙计36mg/1），甜汁甜酱中zui大使用量0.4g/kg，果酱中zui大使用量1.0g/kg。
无水氯化钙的主要作用：
食品添加剂氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。
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