羟*定义及性质说明

羟*基本性质

分子式：C5H9NO3

性状：131.13

熔点：274℃（分解）

溶解度：易溶于水（25℃，36.1％），微溶于乙醇

分子量：131.13

用途：增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等；用作生化试剂

生产方法：由明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质，用盐酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂层析后精制、结晶而成。得率约7.0%

羟*基本介绍

       亚氨基酸之一，通常在第四位上带有羟基，但有时也在第3位上。由于有两个不对称的碳原子，所以有4种立体异构体。在动物胶和骨胶原中含有L-羟*。自然界中不存在D-羟脯酸。L-别羟*是从鬼笔鹅膏（Amanita Phalloides）中得到的有毒的多肽鬼笔环肽（phalloidine）的组成成分。一般的蛋白质不存在这种氨基酸。在自然界的羟*的甲基衍生物中有左旋水苏碱（betonicine）、右旋水苏碱（turicine）〔这些都存在于林生水苏（Stachyssilvatica）和药水苏（betonica，officinalis）的叶和茎中〕和γ-羟古液酸（γ-hydroxyhygric acid）存在于巴豆属的 Croton gubonga的皮中。在生物体内羟*是由*合成的，但不是以游离状态，而是在肽链中被羟基化。它的分解作用类似*，但以带着羟基的状态进行，所以成为4-羟基*。