日落黄的鉴别方法说明

日落黄是橙红色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（6.9%，0℃）、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。水溶液呈黄橙色。吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变带黄褐色的红色，还原时退色。

尽管日落黄是我国批准使用的食品添加剂，但必须按照我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定的使用范围和使用量使用。例如：用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时，zui大允许使用量为0.10g/kg；用于糖果包衣、红绿丝的zui大使用量为0.20g/ kg；用于风味酸奶、风味炼乳、超高温风味奶，zui大允许使用量为0. 05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋，zui大使用量为0.09g/kg；用于固体饮料、膨化食品、油炸小食品、饼干夹心、话李、话杏等食品时，zui大允许使用量为0.1g/kg；用于果酱、水果调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱，zui大允许使用量为0.5g/kg；固体复合调味料、固体方便汤料，zui大允许使用量为0.3g/kg；用于果冻，zui大使用量为0.025g/kg。此外，在食品生产加工过程中使用的日落黄的质量应达到相关标准。按照规定，牛肉、酱卤肉、鱼干等熟肉制品是不允许添加日落黄的。

日落黄的鉴别方法如下：

1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黄色澄清溶液。

2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有zui大吸收的波长为482±2nm。

4、取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。