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上海永叶生物科技有限公司
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阅读:369发布时间:2014-12-5
“现在网上谈转基因色变,还说普通玉米是黄的,没口感,而褐色的黏玉米之所以黏糯有嚼头,很可能是转基因产品。”市民任女士致电反映,看到类似的消息后,本来爱吃黏玉米的她不敢再买了。
“黏玉米并非转基因产品,它之所以口感黏,有嚼头,主要是由其淀粉的分子结构决定的。”营养师许敏解释。
黏玉米淀粉主要为支链淀粉,而普通玉米的淀粉主要为直链淀粉。同样都为淀粉,“支”和“直”,一字之差,口感就相差甚远。
淀粉的分子是很大的有机分子,它是由一个个葡萄糖组成的。直链淀粉的分子结构就像是直线链条,每一个葡萄糖就是一个链环。无数直线链条堆积在一起,相互之间就不会“黏”。支链淀粉的分子链条像“人”字形一样,无数链条堆积在一起,枝枝杈杈的,互相交织,“黏”在一起。
另外,黏玉米与普通玉米相比,不仅甜糯可口,而且营养更加丰富,黏玉米的营养价值比普通玉米要高出1~2倍,且“生命元素”硒的含量高出8~10倍,对身体有很好的保健功能。
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