*是白色结晶颗粒或粉末。极易溶于水，略溶于洒精，不溶于乙醚 。
下面为*的用途介绍：
1 用于医药方面，调节人体内酸碱平衡，以恢复神经正常作用，基于同样的目的，用于食品添加剂；
2.用作水质稳定剂，其优异性表现在：
⑴具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高；
⑵与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加；
⑶阻垢能力技术要求对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力，特别对Fe3+有*的螯合作用；
（4）作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所*的，可达到灭公害的作用；
3.用做钢铁表面清洗剂：钢铁表面如需要镀钵、镀铬、镀锡、镀镍以适应特殊用途时，其钢坯表面均需经过严格清洗，使镀层物与钢铁表面牢固结合，这时候其清洗药剂中添加*将会达到十分理想的效果；
4.作玻璃瓶清洗剂：用*为主要配方的玻璃瓶专业清洗剂可改善以下常见问题：去垢力不强，易堵塞洗瓶机的喷咀及管路；对瓶贴及瓶颈铁锈去染力不理想；洗后微量残留物对食用安全性不理想（如磷酸盐残留）；洗涤水排放成公害；
5.用做水泥掺合剂：水泥中添加一定数量的*后，可增加混凝土的可塑性和强度，且有阻滞作用，即推迟混凝土的zui初与zui终凝固时间；
6.可用于电镀，胶卷制造等许多工业领域。
7.用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。*和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。*无刺激性，无苦涩味，盐味质接近食盐，阈值远高于其他有机酸盐，是食盐（无机盐）的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。*和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，改善食品呈味性，代替食盐加工成健康的低盐或无盐（无氯化钠）食品，对增进人体健康、丰富人们生活起很大作用。
