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食品感官分析领域深入企业开展感官技术培训
2012-4-14 阅读(1312)
食品感官分析领域深入企业开展感官技术培训
2012年3月21日至22日，我院食品与农业标准化研究所食品感官分析领域赵镭博士等一行五人受邀，为烟台新时代健康产业有限公司开展感官质量控制、消费者测试、产品感官评价等感官分析知识与技能培训。该公司总、技术质量与生产总监及技术开发部、质量管理部与日化部等60多名技术骨干参加了培训。
本次培训课程设计突出理论与案例相结合、实验与标准化相结合的原则。首先，从一种科学方法、两种适合人群、三类感官分析方法、四个过程和五个感觉通道这五个方面结合实际案例深入浅出的阐述了感官分析技术理论；其次，结合该企业对建立评价小组、提高产品质量稳定性及了解消费者诉求等现实需要，分别从合格的评价小组建立、评价员筛选、嗅闻品尝理论与技巧及感官分析技术的标准化方法等方面进行了针对性的讲授；zui后，依照规范化的操作程序，为该公司员工进行了味觉敏感度测试，对该公司建立合格的评价小组及评价员筛选起到了积极的引导与示范作用。
此次培训时间紧凑，内容丰满。学员一致认为培训提高了他们自身的感官分析意识，企业负责人表示此次培训达到了预期目标，同时也为公司今后感官分析项目的顺利开展打开思路。此次培训的成功开展不仅标志着本领域感官技术培训在规模与质量上迈上了一个新的台阶，也为今后开展规范化、标准化、多样化及高层次、高水平的企业感官技术培训打下良好基础。
