培养基蛋白胨的糖发酵试验步骤和理化指标
在蛋白胨的制作工业中，有很多种方法可以使用，在这许多的方法中，每一个方法又都有许多步骤。蛋白胨的工艺要求是非常高的，要对它进行一系列的检测和指标的测量。
关于蛋白胨的糖发酵试验，称取两克蛋白胨和零点五克氯化钠、0.002克酚红、蒸馏水或去离子水一百毫升，配制蛋白胨溶液，调节其ph值7.2~7.4，以每管六毫升分装，115℃/15min高压灭菌，蛋白胨接种大肠埃希氏杆菌的18~24小时的新鲜培养物，35±2℃培养18~24小时的观察结果，应为阴性，即蛋白胨培养基颜色应为橙红色。培养基颜色变成黄色报告阳性。
以上所述即使关于蛋白胨的糖发酵的试验，这对于蛋白胨的生化指标检测非常重要。
检验蛋白胨的理化指标包括ph测定和可溶性测定。蛋白胨的ph测定就是称取两克的干粉蛋白胨置于一百毫升的蒸馏水或去离子水中，加热*溶解制成2%的溶液，测定其pH值，范围应在ph5.5~7.5。
蛋白胨的可溶性检测就是称取两克和十克的干粉蛋白胨，加入到一百毫升蒸馏水或去离子水中配制成2%、10%的溶液，蛋白胨溶液应澄清透明，无沉淀，颜色判断分无色、微黄、浅黄、黄色、深黄、棕色。以上即是检测蛋白胨的理化指标。
