202．苏州华宇净化工作台在红豆酸奶的研制中的应用实践经验

1．1实验菌种及培养基

嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）和青春双歧杆菌（Bifidobacterium adolesconffs）均为实验室保存菌株。

嗜热链球菌活化用MRS培养基：蛋白胨l％，酵母浸出汁0．5％，牛肉膏l％，葡萄糖2％，柠檬酸二铵0．2％，吐温．80O．1％，硫酸镁0．02％，硫酸锰0．005％，磷酸氢二钾0．2％，乙酸钠0．5％，琼脂1．5％（配制固体培养基时加入），并调pH 6．8。青春双歧杆菌活化采用脱脂牛奶培养基（10％脱脂奶）：黑龙江完达山乳业股份有限公司。

菌种计数采用增殖计数培养基：蔗糖0．5％，大豆蛋白胨1．6％，酵母膏0．2％，牛肉膏0．2％，柠檬酸二铵0．3％，硫酸锰0．02％，吐温一80 0．1％，琼脂1．5％，并调pH7．0。
1．2实验器材

马福炉：上海申光仪器仪表有限公司；KDN．08凯氏定氮仪：上海新嘉电子有限公司；磨浆机：上海康泰机械厂：DHSl6．A红外水分测定仪、可见分光光度计：上海精密科学仪器有限公司；旋转蒸发器：上海亚荣生化仪器厂；41℃冰箱：青岛海尔股份有限公司；数显鼓风干燥箱：上海博迅实业有限公司医疗设备厂；超净工作台SW-CJ．2F：苏州市华宇净化设备有限公司等。