做豆腐一般选择使用色泽均匀，颗粒饱满的黄豆，经过水泡打浆过滤后，使用蒸汽发生器快速加热蒸煮后再经过卤水或石膏水点豆腐，搅拌均匀后放到模子里用纱布包好，压上垫板静置，然后等豆腐成型后，美味可口的豆腐就算制作成功了。

       从豆腐的制作过程可以看出，选豆、水泡、打浆、过滤、点卤水、静置都比较简单，而能否做出上好豆腐的关键就是加热蒸煮这一个地方。

     如果，加热蒸煮时热源不稳定，稳定达不到，那么就做不出上好的豆腐，不仅影响豆腐的卖相，而且还会影响豆腐生产的产量。传统的蒸煮手段就是使用木材燃烧来蒸煮，这样的方法效率低下，不安全（失火），浪费资源，环境污染，所以现在豆腐坊在生产过程中大多采用蒸汽发生器来使用。

     蒸汽发生器分为电加热，燃油，燃煤，燃气，生物质等类型。采用资源的燃油、燃煤、燃气来使用，会造成环境污染，而且在豆腐的实际生产过程中也不需要那么大功率的蒸汽发生器，大马拉小车，从成本角度来看不值当。生物质燃料价格便宜，不产生污染，但还得给蒸汽发生器添加燃料，从豆腐坊的实际情况来看也不太适合，因为会增加劳动成本。目前来看豆腐坊使用电加热蒸汽发生器是、安全实用的。 

     我公司多年来已为多加食品加工厂，豆腐坊，煮豆浆提供了多套电蒸汽发生器产品，深受广大客户的欢迎。