大型千页豆腐机使用及注意事项

1、设备使用燃气压力为国家标准压力人工煤气1000Pa。

2、检查管路，确保无泄漏。

3、蒸制完毕不可立即开启双门，应先关闭蒸汽，开启箱门排气后，再开启双门，以免烫伤工作人员。

4、工作完毕应清洗箱体内部和蒸车，蒸盘的残物，保持设备洁净、卫生。

5、在设备使用过程中，应小心注意避免因进出蒸车碰坏双门和箱体面板，影响设备正常运行。

在此着重为用户介绍其中的zui重要的一款前期加工设备：千页豆腐斩拌机，以80型为例，说明一下设备的具体配置：

1、型号：80型变频，一次标准装料：50-60kg；
2、变频器：定制三晶牌。刀转速可达到4500转，乳化效果好；
3、斩拌刀：天津定制；材质为：4le13。
4、整机包括斩拌锅：材质为304，不生锈。豆腐腐蚀性大，一定要选择304材质的斩拌锅使用；
5、电机：国标铜线开元电机；
6、皮带轮：转速平稳，打过动平衡；
7、轴承：瑞典轴承，品质好；
8、出料系统：与肉类斩拌机的出料不同，所斩的物料不同，千页豆腐比较浓稠，用肉类斩拌机不能做到*出料；
9、电器元件：法国施耐德品牌；
10、变频器与电器元件外置：更好的防水防潮防震，减少设备的故障发生率，方便用户操作、定期检修、维护设备；
11、底脚：采有超大防滑底脚，平加高速运转时的平稳；
12、总功率：主电机+锅电机+出料电机：13.95KW，电源电压：380V，主机外形尺寸：1820*1380*1260mm。备注
斩拌机为千页豆腐，鱼豆腐成套设备之中zui重要的一款设备，具体的配置严重影响到设备的品质，普通肉类斩拌机与千页豆腐斩拌机成本相差四五千元：斩拌锅、斩拌刀材质、主电机是否国标铜线变频电机、变频器的优劣、内置变频器与电器元件、整机材质、底脚等。千页豆腐斩拌机可以生产肉丸、烤肠；但肉类斩拌机不能生产千页豆腐。

设备的安装

1、设备应安置在通风良好的房间内，如果蒸箱上部不安装排气烟罩的话，房间墙壁上方也应装置排气扇，避免蒸制间内蒸汽弥漫、结露而温度太大。

2、地面应较为平整，箱体接触地面应平稳，避免歪斜，导致双门密封，箱体前应有排水沟或落入地槽内，因蒸制过程中冷凝水要经常排放。

3、将主管与蒸箱连接，检查无泄漏方可使用。