做好千页豆腐选择好斩拌机是关键，高速变频斩拌机

   千页豆腐是一种素食新产品，广泛流行于大陆沿海城市及北方地区，采用中国台湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋白及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味，能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。具有*的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来，可以煮、炒、煮、蒸、火锅等，原料简单，却摆盘精致，很显档次，千页豆腐吃起来又弹又滑，口感鲜美。千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等；可调制成各种口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的调味料口味，制成不同的风味

   做好千页豆腐选择好斩拌机是关键，高速旋转的斩拌刀可把原料斩拌成细腻的糜状，同时还可把其他的辅料斩拌均匀，物料充分地斩拌下可提高产品的细腻度和水的亲和力增强弹性，减少气泡质地细腻，充分地提取蛋白使物料与辅料充分结合，乳化效果好提高出品率，确保产品达到理想品质，也可用于鱼类水果蔬菜及坚果类的粉碎加工，可以这么说选好斩拌机千页豆腐就成功一半了

  金博威食品机械为迎合广大用户的需求特研发出20.40.80.125.330.型号的斩拌机，做千页豆腐我建议用80斩拌机，机器能达到4500转，充分地斩拌乳化效果好，产量也不是很高适合一些中小型用户，大型工业化的用户在做千页豆腐我还是推荐125型斩拌机，产量高乳化效果好，配置也高。

  厂家诸城市金博威食品机械有限公司，是一家专业生产食品机械以及食品配方工艺流程研发的综合性企业，我公司自成立以来，始终秉承厚德载物自强不息的企业文化理念以德立身以诚待客实现了稳步发展，  

  多年来以*的设备过硬的质量和完美的售后服务赢得了广大客户的好评，公司主要致力于食品行业的生产开发，主要产品有各种规格穿串机.千页豆腐.鱼豆腐.豆干，烧鱼板烤肠成套设备肉类设备及生产线，产品可应用于肉类水产类速冻食品等诸多食品行业，市场覆盖全国，并出口多个国家和地区

  公司按照以质量为中心管理为主线技术创新为动力的思路，过硬的产品质量和良好的公司信誉，以优良的品质*的科技精致的设计精良的制造精心的服务赢得广大新老用户的信任向广大用户提供更加*和完美的产品

了解完公司我们来以125型斩拌机为例看一下配置

125型变频千页豆腐斩拌机：

1、电机：国标开元铜线变频电机；性能稳定；

2、型号：125型变频，一次装料：100kg；

3、刀转速可达到4500转，乳化效果好；

4、斩拌刀：天津定制；材质为：4le13。

5、整机包括斩拌锅：材质为304，不生锈。豆乳制品腐蚀性大，材质很重要；

6、轴承：瑞典SKF轴承；

7、皮带轮：转速平稳，打过动平衡；

8、出料系统：与肉类斩拌机的出料不同，所斩的物料不同，千页豆腐比较浓稠，用肉类斩拌机不能做到*出料；

9、变频器与电器元件外置：更好的防水防潮防震，减少设备的故障发生率，方便用户操作、定期检修、维护设备；

10、电器元件：法国施耐德品牌；

11、总功率：主电机+锅电机+出料电机：22.05KW，电源电压：380V，外形尺寸：2000*1300*1400mm。

12、底脚：采有超大防滑底脚，平加高速运转时的平稳；

13、刀轴部分增加了两处档料系统，使斩拌机的后面与测面不漏料；清理卫生方便，也不造成浪费；

14、锅盖左边增加了两处档料板，使物料在斩拌时自动往中间聚拢，操作方便；

15、斩拌刀与厂家特殊定制，包括弧度、形状、六方等，具备更好的乳化性能；

16、连接管：主机与电控箱部分的连接管，采用了不锈钢316材质，属于海上的耐腐蚀材料，品质好；

17、斩拌刀与锅之间的间隙小于1.5mm；

18、刀轴部分设计精密，六层防水，保护轴承；

19、设备的板材厚度:架体:国标槽钢,宽度80,厚度:5mm；外包架体不锈钢304材质2mm厚，斩拌锅盖3mm厚，刀轴座罩：2mm厚，出料器连接管：工业管3mm厚；

20、锅盖添加放水阀门一只，操作方便；

21、电器部分，原来的部分正泰电器全部更换为法国施耐德品牌；

选择一台好的机器才会真正的省时省力节约成本选设备不光听价格，贵的不一定是好的，但是好的一定是不便宜的