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豆腐加工设备浅析做出好豆腐，关键点是什么？

阅读：324 发布时间：2021-3-11

　　豆腐加工设备浅析做出好豆腐，关键点是什么？

　　用全自动豆腐加工设备做出美味的豆腐出产用水是关键性要素，水质的好坏直接影响到豆制品的质量、出品率、豆腐的口感，正常的情况下豆制品出产运用的是软水PH值7.0，这样出产出的豆腐质量好、出品率高、质量细腻、口感甜美。

　　豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素(维生素食品)、矿物质等营养物质和丰富的植物雌激素，不仅能增加营养、帮助消化(消化食品)、促进食欲，还有预防骨质疏松征的作用。

　　豆腐机一般以盐卤作凝固剂，也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂，其特点是点浆温度较高，凝固剂作用比较急剧，豆腐硬度较大，韧性较强，含水量较低，味道较香，蛋白质含量在7.4%以上。但这些都不是影响豆腐口感的关键因素，真正的关键因素是水的质量。

　　通常经过城市自来水公司处置过的日子饮用水均可用于豆制品出产，对那些未经过自来水公司处置的水(地下水、河矿水、土井水、电井水)等对错规范水，城市用水通常都选用漂***沉积或加热软化才能使。

　　水要到达三种规范：

　　一、感官需求：色度不超越15度，不得出现其它异物，浑浊度不超越5度，无异臭，无异味。

　　二、化学目标：PH值6.5-8.5(国标)，总硬度(以B.O计)不超越250毫克/升(其他目标按国家饮用水规范)。

　　三、微生物目标：在1毫升水中，细菌总数不得超越100个，在1升水中大肠菌群不超越3个，致病菌不得检出。