食品加工蒸汽发生器用于面包制作重要环节——中间醒发-技术文章-武汉诺贝思热能环保科技有限公司

当前位置：武汉诺贝思热能环保科技有限公司>技术文章>食品加工蒸汽发生器用于面包制作重要环节——中间醒发

武汉诺贝思热能环保科技有限公司

经营模式：生产厂家

商铺产品：60条

所在地区：湖北武汉市

联系人：NBS （网络）

询价 给他留言

技术文章

阅读：1196发布时间：2017-12-5

温度、湿度、时间是影响面包醒发质量的主要因素，时间可以人为把握，而温度和湿度则需要食品加工蒸汽发生器来控制。醒发使面团重新产气、蓬松，以得到成品所需的体积，并使面包成品具有较好的品质。

做面包离不开面团的醒发，中间醒发能够改善面包内部纹理结构，缩短生产周期，并易于机械成型，可见其重要性。一刻钟左右的醒发时间，期间利用食品加工蒸汽发生器调节好相应的温度和湿度，这一点很关键。

温度过高面团会迅速老熟，持气性变差，粘度增大，不利后续加工；而温度太低，又会使面团冷却，导致发酵迟缓，从而延长中间醒发时间。太干燥，会导致成品面包中存有硬面块；湿度太大，又会增加面包表皮黏度，从而影响下一步做型。

表面光洁度好、整体蓬松是醒发成功的面包*的形态。所以，面包制作时必须严格把握醒发条件，食品加工蒸汽发生器蒸汽纯净，温度和湿度调节，创造中间醒发所需zui合适环境。



立即询价 您留言后，厂商将第一时间为您服务！

*留言

限200字

上传附件

*联系人

*电话

单位

微信

同手机号

邮箱

省份

请选择省份

*验证码

请输入计算结果（填写阿拉伯数字），如：三加四=7

获取其他优质厂商精准报价