1 会议介绍：

      这次会议将重点介绍食品结构和组织结构的研究成果。两个分论坛将*专注于检查乳制品结构对消化性和胃肠道营养的影响。会议将汇集食品工程、食品科学、食品技术和营养方面的专家。本次会议由爱思唯尔出版集团组织，食品结构与功能论坛以及乳业联合会（IDF）支持协办。乳业联合会由乳品链所有利益攸关方的科学和技术专家组成，是*一个在范围内代表整个乳品价值链的组织，成员国覆盖了75%以上的牛奶生产和85%的乳制品贸易。

 

2 举办时间

2018年6月3-6日

 

3 举办地点

加拿大魁北克

 

4 会议主题:

Session 1: Linking structure and functionality in foods using novel experimental and modelling approaches

（1）用新颖的实验和建模方法连接食物的结构和功能；

Session 2: The role of structuring and de-structuring in food product design and functionality

（2）在食品产品设计和功能中构建和去结构化的角色；

Session 3: Food structure design across the lifespan

（3）整个生命周期的食物结构设计；

Session 4: Food structure design for healthcare and medical applications

（4）卫生保健和医疗应用的食品结构设计；

Session 5: Constructing dairy matrices for oral and gut functionality

（5）构建用于口腔和肠道功能的奶制品模型；

Session 6: Deconstructing dairy matrices for release of nutrient and flavor components

（6）分解乳制品模型以释放营养和味道成分。