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银耳枸杞冻干的工艺流程
2023-12-15 阅读(1026)
银耳枸杞冻干的工艺流程如下：首先，将银耳和枸杞清洗干净，然后进行低温冷冻加工制成。在制作过程中，关键的步骤是使用冻干技术，这种技术能够地保留物质的原有营养成分和色香味。
具体来说，该流程主要利用了冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，已冻结的银耳物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽。这种方式可以确保食品中的营养精华成分不被破坏，同时解决了晾晒工艺存在的混入泥沙、虫卵等杂质的问题。
此外，在选择食品冻干机时，需要考虑冻干能力和控制系统等因素，以满足枸杞冻干工艺数据精确地控制温度、真空度和时间等需求。通过这种方式制成的枸杞色泽鲜艳，口感饱满，既保持了枸杞的原始风味，又延长了其保质期。
