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教您轻松使用厌氧发酵罐的方法

阅读：2746发布时间：2020-8-17

　　厌氧发酵是整个酿酒工艺中极其重要的过程，整个发酵需要一个无菌且无污染的环境进行发酵。而仁泰的厌氧发酵罐采用了无菌系统，能完好的避免和防止空气中的微生物以及污染物的污染，能有效保证酒产品的纯正。性能*的厌氧发酵罐一定要学会正确的使用方法，才能提高使用效率。

　　厌氧发酵罐的使用方法：

　　1、使用前应先校正pH电极和溶氧电极。

　　2、罐体灭菌。根据需要将酵母入罐体，按要求封好后，小型发酵罐（5L）可将罐体整体放入大灭菌锅进行灭菌处理（115℃，30分钟）；大中型发酵罐（10L及以上）采用蒸汽灭菌（121℃，30min）。

　　3、待罐体冷却后，可将其置放于发酵台之上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始进行通气，然后调节进气旋钮将通气量调整到适中状态,使罐压保持在0.05MPa；设置温度、pH、搅拌速度等，在确定的转速和通气量前提下对溶氧电极进行斜率标定，数值为100

　　4、待温度稳定，罐内的各项参数都恢复正确后，将预摇好的种子放入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。

　　5、发酵完毕后清洗罐体和电极，将pH电极插入有3M化钾的三角瓶中待用，溶氧电极的探头一定要用保护套套好，保存备用。

　　厌氧发酵罐的注意事项：

　　1、罐体灭菌前务必检查内部液面的高度，按照要求所有的电极都必须没于液面以下的位置。

　　2、打开发酵罐的电源前请务必检查冷却水是否已经打开，温度的探头是否已插入槽内，否则会造成加热电路的烧坏。

　　3、发酵的过程中一定要保持工作台的清洁干净，用过的培养瓶及其它的物品要及时的清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。

　　4、对罐体安装，拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。

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