蛋白质是鉴定饲料质量时必测的常规营养指标。而目前的大部分的饲料厂则是通过使用蛋白质测定仪来进行对饲料中的蛋白质进行测定以及分析，食用蛋白质测定仪对饲料的测定时间会花费比较的长，一般的测定时间是需要3-5个小时，在进行测定过程中的操作不当时常会导致测定结果的不准确，对企业造成一定的影响，在使用定氮仪的过程中应该注意以下的内容：
①消化时应在凯氏瓶中加几粒玻璃珠，以防消化时硫酸暴沸液体溅失，并在凯氏瓶口上盖一小漏斗使蒸汽凝结回流，这样会使消化*。②开始消化要用小火，待样品焦化，泡沫消失后，逐步缓慢加强火力，消化过程中经常转动凯氏瓶，将溅到瓶壁上的黑渣全部浸入凯氏烧瓶底部的硫酸溶液内，以避免消化不*。消化时要控制好温度，380℃较好，过低消化时间长，且不*；过高会引起氮的损失。③消化液达到透明并非表明样品已经消化*，为防止测定结果偏低，需要进一步加热补充消化至少2小时。④在样品停止加热后，如冷却时间过长易引起硫酸样液凝结不易溶解（尤其冬天季节），故应冷却至不烫手时加入少量蒸馏水（约20mL），摇动凯氏瓶，转移到容量瓶中，冷却，定容。但要注意水与热硫酸的剧烈反应，以免凯氏瓶破裂。⑤样液加入蒸馏装置后，应先用棒状玻璃塞封口，并加水密封，防止漏气。然后再加入碱液，这个顺序不能弄错，否则会造成测定结果偏低。同时要注意碱液要缓慢加入，不可太快。⑥滴定用的盐酸标准滴定溶液必须准确，使用前应将溶剂瓶上下摇动几次，保证溶液浓度均匀一致。滴定时注意排空滴定管底部的气泡，确保滴定结果准确。
在使用蛋白质测定仪的时候注意以上6点要点来进行测定，就能够适当的保证测量的准确度，降低对于企业的损失。
