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硬脂酰乳酰*原料厂家

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更新时间：2017-04-19 17:08:35浏览次数：264次

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苏州甫路生物科技有限公司

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硬脂酰乳酰*原料厂家
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详细介绍

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硬脂酰乳酰*原料厂家硬脂酰乳酰*原料厂家

中文名称--------   硬脂酰乳酰*
中文同义词--------   硬脂酰乳酰*;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-*;硬脂酰*钠
英文名称--------   calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS号--------   5793-94-2
分子式--------   C42H78CaO8
分子量--------   751.14192
EINECS号--------   227-335-7
二、物理性质
性状 -------- 白色粉状
包装 -------- 25kg/编织袋
三、应用
1    面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的zui高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本*用于面包。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。
2    作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，zui大使用量2.0g/kg。

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