甲醛的“味道”一般是指空间内高浓度的条件下对人呼吸器官的刺激 严格的说甲醛是没有什么味道的 。那种“无色有刺激性气味”的描述不太严谨。海产品中的那点微量甲醛残留（其甲醛浓度以千分之几计算）甲醛较为亲水，低浓度的水溶液很难有甲醛游离出来，靠嗅觉是不能感知的，这类食品经过清水洗涤，烹饪过程几乎甲醛所剩无几，即使有残存只要一与胃酸接触即会立刻分解，至于这类残留对人体的伤害还没发现有实例报道。呼吸系统进入人体的甲醛可以通过肺泡交换迅速进入血液，对人体的伤害很大。
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