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 乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

*类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。
　　二类是乳粉类。包括脂乳粉、脱脂乳粉、脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。
　　三类是炼乳类。
　　四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。
　　五类是干酪类。
　　六类是乳冰淇淋类。
　　七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

一、设备厌氧生物处理

乳制品废水处理的厌氧生物处理工艺有：厌氧滤床(AF)、厌氧流化床(AFB)、上流式厌氧污泥床(UASB)、折流板反响器(ABR)、两相厌氧处理工艺等。
(1)AF工艺：AF处理乳制品废水的填料要用软性和半软性资料，处理规模改变，对豆制品废水具杰出的去除作用。有研讨指出，用半软性的盾式填料在处理进程中不易阻塞，生物膜均匀，处理作用优于软性填料。
(2)AFB：中温条件下，AFB处理豆制品废废水的zui去除负荷率达1810kgCOD?m-3d-1，当COD负荷率坚持于1010kg?m-3d-1时，COD的去除作用，达90%以上。该工艺对污染物的降解*，SS的去除率，抗pH冲击才能强，产气率。乳制品污水处理设备（小型豆腐加工废水处理设备）
(3)UASB[12～14]：这种工艺处理乳制品废水时启动进程快，易于形成颗粒化的活性污泥；安稳行时，COD去除率坚持在80%的zui容积负荷率达20kg?m-3d-1，产气率抵达1016m3?m-3d-1，出产性规模运转时；在HRT2d，温度30～32℃条件下，容积负荷率可达515～715kg?m-3d-1，COD的总去除率达9715%，其抗冲击负荷和pH的才能也很强。UASB处理乳制品废水有处理效率、三相分离作用、污泥沉降性的长处。
(4)两相厌氧发酵工艺[15，16]：用两相厌氧发酵工艺处理豆制品废水的研讨标明，废水通过产酸器，HRT为3h，部分有机物降解成中心产品，VFA从300mg?L-1上升到2000～3000mg?L-1；出水进入产甲烷器，不同产甲烷反响器的处理作用有所改变。以UASB为例，COD容积负荷率为1017kg?m-3d-1，HRT为28h时，COD的去除率可坚持在90%。

 二、氧处理
氧生物处理对污染物的去除适当*，有研讨指出[19]，氧办法如AB法对豆制品废水的处理作用杰出；A段的COD负荷率210kg?m-3d-1左右，HRT610h，B段则分别为013kg?m-3d-1和810h，进水CODcr浓度是6000～7000mg?L-1，出水可于200mg?L-1。现在，有的小型豆制品厂使用膜生物反响器(MBR)氧处理此类废水，总HRT为24h，处理后的出水SS小于10mg?L-1，CODcr小于30mg?L-1，NH+42N*硝化。
三、厌氧-氧结合处理
用厌氧与氧处理相结合的工艺，废水段通过厌氧发酵，绝部分有机污染物被降解去除，部分难降解的分子物质也被转化成小分子中心产品；厌氧出水进入氧段，用活性污泥法或氧化塘法处理。

 四、气浮-UASB-SBR-砂滤-生物活性炭过滤工艺
(1)、浓度废水调理池分隔设置，处理废水水量和水质的不均匀性问题，一起在浓度调理池内设蒸气管，满足中温厌氧反响的要求，在混合调理池内设置预曝气设备，避免悬浮物沉积。
(2)在调理池设置气浮池，将进水中的部分悬浮物去除，避免调理池外表呈现浮渣层。
(3)乳制品废水出水温度较，极易酸化，废水排出车间后，在管道内活动的进程中即已变酸，当抵达废水处理厂时，废水的pH可抵达5左右。为了避免UASB反响池呈现酸化现象，在UASB反响池设置投加NaOH的设备，调整废水的pH。另外，设置废水回流设备，也可降废水在UASB反响池内部的酸化作用，一起可改进废水在UASB反响池内的布水条件。
(4)由于SBR工艺具有运转安稳性、抗冲击才能强，并具有避免污泥胀等长处，氧部分用了SBR工艺。
(5)乳制品废水归于浓度有机废水，废水的可生化性。用气浮-UASB–SBR-砂滤-生物活性炭过滤工艺，作用杰出。

(1)乳制品废水极易酸化，因而实践运转中需投加NaOH调理UASB反响池废水的pH，避免挥发酸浓度升。运转中应严格控制SBR池的进水容积负荷不过0.15kgBOD5/(m3?d)，避免因负荷运转呈现的污泥胀现象。对由于磷元素缺少引起的丝状菌污泥胀，运转中应投加含磷化合物，坚持废水中BOD∶1，就可以控制丝状菌引起的污泥胀。
(2)在出产工艺进程中，、浓度废水较难分隔，主张往后设计中将、浓度废水混合处理，废水来水水质较安稳，对处理系统的冲击较小，还可以简化处理系统，削减投资。

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