文章来源：常州市立华畜禽有限公司
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新玉米上市季节，水分较高，一般均需在进行了水分检测之后方可卸货。但是传统的烘箱法测定水分速度较慢，国标法约需3.5个小时，这样卸货就会变得迟缓，影响工作效率。因此武进公司、合肥公司购买了快速水分测定仪。
为保证快速水分测定仪发挥其应有的价值，保证检验数据的准确性，我们进行了一些试验，现将结果汇总一下，供大家参考。
一、温度的选择
随机抽取6个不同水分的玉米样品用定时法8分钟，温度分别设为160℃、150℃进行水分测定，并使用国标法对比测定，结果见表1。
表1 不同温度情况下水分测定结果
| 项目 | 设定温度 | 样品1 | 样品2 | 样品3 | 样品4 | 样品5 | 样品6 |
| 烘箱 | 105℃ | 12.58 | 13.19 | 14.44 | 14.53 | 15.76 | 16.14 |
| 快速测定仪 | 150℃ | 13.15 | 13.35 | 14.65 | 14.75 | 15.65 | 16.25 |
| 160℃ | 13.40 | 13.65 | 14.75 | 15.00 | 16.10 | 16.50 |
从上表中可以看出，160℃时，检测的结果偏高，主要是因为高温将挥发性的物质挥发了出来，由表中可以看到水分较低的样品误差明显要高于水分较高的样品，这是因为水分低时，挥发性物质所占的比例也会相应地增加。在武进分公司水分测定仪的实际实用中，开始采用的温度为160℃，经过一段时间的使用后，仪器加热盖处已集聚了大量油脂样污物。另外，不同品种和产地的玉米所含有的挥发性物质可能会存在很大差异，高温容易使得各种玉米挥发性物质损失不同，造成结果不准。因此在使用快速水分测定仪测玉米水分时建议使用150℃。
二、测定时间的选择
自动测定仪可以选择定时模式或自动模式。由于各种物料的水分含量不同，所以用固定时间测定往往不能适应，而自动模式是针对单位时间内物料水分损失率来判断终点的，所以更科学。在温度设定为150℃时，定时模式7分钟，自动模式的干燥率设为0.1%的时的对比数据见表2。
表2 不同模式下水分测定结果
| 项目 | 样品1 | 样品2 | 样品3 | 样品4 |
| 定时模式 | 13.05 | 13.10 | 16.55 | 17.20 |
| 自动模式 | 1320 | 13.35 | 16.80 | 17.40 |
| 烘箱 | 13.17 | 13.38 | 16.85 | 17.50 |
从上表中可以看出，自动模式比定时模式更接近烘箱的结果，试验的结果，也证明了自动模式的优势。
三、小结
1．应注意日常的保养工作，操作方法要符合规范。
2．快速水分测定仪在购买时没有配备标准法码，因此建议购买一个20g的标准法码，经常性地进行校正。
3．水分快速测定仪测玉米水分，建议采用150℃自动模式。但是考虑到检测物料的变化，需经常用烘箱法进行比对，确保检测数据的准确性。
4．对于不同的物料，可能因为组份的不同，所采用的温度不同，需要积极积累数据，探索不同物料的不同测定条件。
