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发酵过程中培养基的PH值控制
阅读：554 发布时间：2022/9/29
发酵过程中培养基pH的控制
1、调节好基础料的pH。基础料中若含有玉米浆，pH呈酸性，必须调节pH。若要控制消后pH在6.0，消前pH往往要调到6.5~6.8
2、在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3 ，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等
3、通过补料调节pH
在发酵过程中根据糖氮消耗需要进行补料。在补料与调pH没有矛盾时采用补料调pH
如（1）调节补糖速率，调节空气流量来调节pH
(2)当NH2-N低，pH低时补氨水；
当NH2-N低，pH高时补(NH4)2SO4
4、当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH
天冬酰胺酶
2、不同调pH方法的影响
分别在4种缓冲介质中，于pH 6．50一9．50测定天冬酰胺酶酶活力．
1 氨酸介质pH 8.00时酶活力；
2 硼酸在pH 8．50，酶反应
3 磷酸在pH 8．50，酶反应
4 Tris在pH 8．50，酶反应
酶活1＞2＞4＞3
不同pH控制方式对目的突变株ISw330摇瓶发酵的影响，结果如图所示。 “1"表示只加CaC03控制pH值，“2"表示只加尿素控制，“3"表示CaC03和尿素联合控制pH值。
