烘培行业是我国七大类食品制造业之一，食品以面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等。随着烘培食品行业的迅速发展、生产规模化，烘培企业生产废水的排水量也在与日俱增，水质也更加复杂。烘培废水本身无毒性，但含有大量的可生物降解的有机物，COD、BOD5、SS 较高，而且还含有较高浓度的动植物油。目前国内外有关糕点行业废水处理的报道较少，如何提高和改进糕点烘培行业废水处理技术，采用科学的工艺技术路线组合，切实解决糕点行业废水治理问题引起越来越多的重视。

某面包烘培厂废水水量500 m3/d，废水中含有大量的面粉和奶油，原污水处理站不能处理现在的污水负荷，原工艺采用气浮+厌氧+好氧工艺处理生产废水，由于预处理效果较差，厌氧停留时间较短，原有污水处理站不能满足厂区现有的实际生产需求，需将厂区污水处理站进行改造。本文结合水解酸化/ UASB/A2O工艺处理烘培废水的处理效果及工艺设计参数等，可以为类似工程提供经验。

1 原有工艺

1.1 工程概况

废水进水水量500 m3/d，经废水处理站处理后的水质能达到污水综合排放标准（GB 8978－1996）所规定的一级水质排放标准。

1.2 原工艺存在问题

（1）污水在进入调节池之前，预处理设计不合理，没有把大颗粒的固体去除造成调节池有效池容被沉淀池占据，没有起到调节水质水量的作用。

（2）气浮设备前没有隔油及沉淀预处理工艺，造成高浓度的悬浮污染物及大量的油类直接进入气浮设备，造成气浮设备负荷太高。气浮设备效果太差，可能是设备配置或设计不合理造成，不能满足本工程污水预处理的需要。

（3）厌氧处理单元设计不太合理，造成布水效果及厌氧三相分离效果差，污泥排泥不畅，从而影响厌氧的整体处理效果。厌氧处理单元设计时没有根据实际水质情况进行计算，造成厌氧罐的容积太小，水力停留时间太短，不能对有机污染物进行充分降解，以至不能满足实际水质的处理要求。

（4）CASS 池微孔曝气头堵塞或损坏太多，充氧效果差，影响处理效果。CASS 池的滗水器的滗水堰长不符合设计规范要求，不能保证滗出的清水悬浮物不超标。

（5）由于水中含有大量面粉，整个系统在运行当中会产生大量的污泥，原系统采用的污泥脱水装置并不能解决此种污泥的脱水问题，需要改变脱水方式；脱水的污泥进泥流程太长，不利于污泥处理。而且，目前的污泥处理系统处理能力偏小，不能满足污泥处理的需要。