中国台湾盐酥鸡：
逛夜市是中国台湾人的一种生活方式，我喜欢在休息的时候逛夜市品尝美食，逛夜市也是有技巧的哦，你不光要看、要闻、要听，还要去感受夜市的文化。今天在《詹姆士的厨房》我向大家*中国台湾夜市双雄之一的“盐酥鸡”，看了不信你不眼馋!
正宗中国台湾盐酥鸡的做法：
1、鸡腿洗净去大骨取肉，用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散，九层塔洗净控干水份，蒜头切成蒜末，分两部份
2.将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末，再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上，让其入味
3.另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀，把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸
4锅中倒入适量的食用油，中火烧热，用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸，炸的过程要不断翻动以免焦锅，待两面炸至金黄捞出沥油
5.鸡块炸完后，将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中，洒上胡椒盐，上下翻动均匀即可摆盘食用
盐酥鸡的一些工业制作方法：调理速冻食品盐酥鸡块裹粉机
肉块清洗——肉块切丁——鸡肉丁腌制——鸡肉丁裹浆——鸡肉丁裹粉——盐酥鸡油炸成型
肉块清洗机——切丁机——滚揉机——裹浆机——盐酥鸡裹粉机——盐酥鸡油炸机
1、调理速冻食品盐酥鸡块裹粉机设备简述：
滚筒上粉机通过滚筒的转动，将产品表面裹上一层均匀的粉料或面包屑，以增加产品的上粉量，产生鳞片状的形态。适用于块状或不规则物料的上粉或上屑，如：鸡米花、鸡块、鱼块、鸡柳条。
2、设备特点：
采用滚筒设计，产品的褶皱处及凹凸处也可以均匀的裹上粉。*的筛分装置，将生产过程中产生的大颗粒分离出来。开合式的提升螺杆，清洗方便。直接与上浆机或上粉机链接，中间不需要传送带。
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鸡腿洗净去大骨取肉，用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散，九层塔洗净控干水份，蒜头切成蒜末，分两部份
2.将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末，再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上，让其入味
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