一、餐饮废水简介
餐饮废水主要是餐饮行业在营业过程中产生的各种废水的混合，包括洗菜、淘米、烹饪煮饭和洗刷碗筷过程中产生的泔水等。
据统计，全国一百多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水两节接近300万吨，约占城市生活污水总排放量的3%，但其中的有机物含量却占总负荷的三分之一之多，并且这种状况还有不断增加的趋势。餐饮废水的直接排放或处理不达标排放，会对城市污水处理厂造成较大压力。在管网配套不健全的地区，产生的问题更加突出。这类废水如果直接排放至附近水体，不仅会对其造成污染，造成水体富营养化等问题，还会对人类为的身心健康构成威胁。
因此，从源头--加强餐饮废水的排放管理力度、研究、开发具有针对性的较高处理效果，同时又经济、易操作的餐饮废水处理设备，同时加强对餐饮废水处理设施、设备的管理和维护，已经成为当务之急。
二、餐饮废水的特征：
餐饮废水成分复杂，ph较低、ss较高、浊度大、有机物含量高，主要包括食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各种作料、洗涤剂和蛋白质等。根据部分地区餐饮废水监测表明：餐饮废水中COD为300-2633㎎/L，ss为300-400㎎/L，NH4+-N为6-50㎎/L，BOD5为300-900㎎/L，PH为5.81-6.55，TN为3.4-45㎎/L，含油量为6.7-20㎎/L。
但是，餐饮废水的水质、水量受人们生活及饮食习惯的影响很大，有时候一些地方的餐饮废水中各污染物含量更多，是普通餐饮废水中含量的数十倍。再加上空间的局限性，给这类废水的处理带来了更加苛刻的困难。
三、膜生物反应器在餐饮废水处理中的应用
膜生物反应器是膜分离技术与生物处理技术有机结合的新型态废水处理系统。以膜组件代替传统生物处理技术末端二沉池，在生物反应器中保持高活性污泥浓度，提高有机负荷，减少污水处理设施占地面积，并通过保持低污泥负荷减少剩余污泥量，主要利用膜分离设备截留水中的活性污泥与大分子有机物。
采用MBR膜生物反应器联合氧化(AOPs)工艺处理餐饮废水，结果显示，经氧化与处理和深度处理后MBR出水COD可从上千降低为几十毫克。
