泡菜早的文字记载距今已有3100年历史，《诗经》的《小雅•信南山》一篇中就有“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”的诗句。其中的菹就是泡菜的古称。因此，食品腌制是我国一向非常古老的食物做法，流传至今，任引来诸多任青睐。蔬菜的泡制可谓是*，在全国各地都盛行着。
在大部分人的观念中，蔬菜或肉类的腌制、泡制都是用传统瓷器或者玻璃容器，但目前市场上的许多食品企业、印染企业已经用塑料容器来替代传统容器了。那么塑料桶和传统水缸泡出来的食品有什么区别，塑料桶能不能直接用来做泡菜呢？塑料水桶和传统水缸的区别在于质量的轻重，制造工艺不一等，传统泡菜缸比较笨拙，看似文雅美观，其实用性不如塑料泡菜桶。
LLDPE是食品级塑料原料，通过滚塑工艺一次成型，可使塑料泡菜桶的表面光滑，无裂缝；通过对PE塑料原料粉碎，得到成千上万的分子，分子之间通过加温重组，冷却后得到塑料制品；在这个过程中，对温度的控制是滚塑技术之关键之。因此，塑料制造的泡菜桶，不仅有防尘隔热，还能保持泡制过程中，塑料桶不会漏水。
经过检测，PE的塑料桶可在高达90°高温下正常使用，由此可见，在食品泡制期间，桶内的温度并不能改变塑料泡菜桶壁的脱落，分子结构依然很紧密。
用塑料桶泡菜的优势主要有几点：1，质量轻便,。在一些大型的批量生产厂家，能随时移动泡菜桶是比较方便的，假设泡菜容器不易挪动，对生产上来讲是没有多大益处的。2。价格低廉，相较于传统瓷器和玻璃，塑料制品更加便宜，能给企业带来不小的成本控制空间。3，安全。*，传统瓷器和玻璃制品易碎，紧张的生产中，磕碰在所难免，防撞的塑料泡菜桶可省去不必要的投入损失。4，环保。塑料制品不仅价格低廉，还能回收再利用，用量较多的状况下，塑料制品的回收利用相当的环保。
因此，塑料桶来做泡菜，是省时省力且环保的选择。
