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更新时间:2019-06-30 00:03:20浏览次数:293
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饲料锌质控品供应
产品名称: 饲料锌质控品
规格:20g/树脂瓶
用途:仅用于科研用途,不可以用作医疗或食用
储存条件:请参照产品标签
饲料锌质控品供应
脂肪酸及其衍生物
一、 脂肪酸
绝大多数的脂肪酸含有偶数个碳原子,形成长而不分支的链(也有分支的或含环的脂肪酸)。
不饱和脂肪酸有顺式和反式两种异物体。但生物体内大多数是顺式结构。
不饱和脂肪酸中,反式双键会造成脂肪酸链弯曲,分子间没有饱和脂肪酸链那样结合紧密。因此,不饱和脂肪酸的熔点低。
脂肪酸(主要是豆蔻酸与棕榈酸)可以与蛋白质共价相连,形成脂酰蛋白(acyloted protein),脂酰基团能促进膜蛋白与疏水环境间的相互作用。
1、必需脂肪酸 essential fatty acids
植物和细菌可以利用乙酰CoA合成所需的全部脂肪酸。
哺乳动物既可以从食物中获得大部分脂肪酸,也可以合成饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。
但是,哺乳动物不能合成多不饱和脂肪酸(如亚油酸和亚麻酸),称为必需脂肪酸。
亚油酸和亚麻酸必须从植物中获取。花生四烯酸可由亚油酸在体内合成。
P52 表2—3某些油脂的脂肪酸组成
2、皂化值(评估油的质量)
*皂化1克油脂所需KOH的毫克数,称皂化值。
用来评估油脂的质量。
3、酸值(酸败程度)
中和1克油脂中的游离脂肪酸所消耗的KOH毫克数。
4、(不饱和键的多少)
100克油脂吸收典的克数。
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