果胶是一种多糖成分，在苹果渣中含量较高。果胶广泛用于食品工业当中，作为凝胶剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等食品添加剂。果胶与纤维素共同维持植物的组织构造。是一种比较复杂的多糖，组成的单元包括半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、木糖、甘露糖等，基本结构是半乳糖醛酸，通过1,4糖苷键聚合形成的聚半乳糖醛酸聚糖。

　　苹果是目前果胶生产的主要原料之一，一般将苹果鲜果先用于榨汁，而后将果渣用于生产果胶。传统果胶生产工艺是在PH酸性条件下用热水提取，固液分离后再进行浓缩，然后用醇类沉淀。然而传统热浓缩耗能较高，并且果胶料液中一些低分子杂质留在其中无法去除，影响产品品质。

　　膜分离技术是一种新型分离技术，现已经广泛用于食品加工领域。膜分离可以实现料液低耗能浓缩，过程无相变。无机陶瓷膜是一种利用金属氧化物制成的高精度膜分离元件，由于材料的特殊性，无机陶瓷膜具有耐高温、耐酸碱、耐腐蚀、抗微生物滋生、易清洗等优点，相比其他膜分离产品，陶瓷膜更具应用优势。

　　无机陶瓷膜根据过滤精度可包括陶瓷微滤膜、陶瓷超滤膜、陶瓷纳滤膜等，使用陶瓷超滤膜即可对果胶进行有效浓缩，同时也能做到去除其中小分子杂质的作用，不仅为达到果胶料液预浓缩的效果，降低能源损耗，提高产品纯度。