一、次氯酸水设备
次氯酸水（日本又称：次亚盐素酸水）是通过低电压电解方式制成的。将含氯离子的水溶液充分电解，生成的杀菌成分次氯酸HClO，不产生氧或臭氧，不会生成氯的高次氧化物如HClO2、HClO3等。微酸性电解水pH在5.0~6.5之间，有效氯浓度10~30ppm，也可以根据需要调节，浓度可达30000ppm。
次氯酸水已被日本厚生劳动省（相当于中国的卫生部）与美国食品药物管理局核准为合法的食品添加物，可替代次氯酸钠（84）、二氧化氯、酒精、消毒柜等消毒产品。
二、次氯酸水设备的作用及特点
1、杀菌活性：该水具有低浓度高活性、广泛抗菌 、抗病毒活性。有较强的氧化能力和快速高效杀灭微生物作用。
2、对人体的安全性：毒性低，不生耐性菌不伤手，误饮也不产生特别影响，对人体健康无害。
3、食品相关：降低食材的腐坏速度，食品处理现场的脱臭处理。
4、易于制造：使用电解质、电和电解设备，简单、安全，大量地连续制造
5、卫生管理：使用对象广泛，清洗杀菌及喷雾杀菌，使用简单。可用于物体表面消毒、空气消毒等。
6、对食品食材影响小：营养成分不变，低漂白力，低残留性。
7、与现行被普遍使用的次氯酸钠或酒精的杀菌剂相比较
浓度低，短时间即可消失，更能确保安全性，杀菌后可*还原成无毒、无残留的普通水，排放后对环境无污染，具有降低成本及減轻环境的污染负荷等特点
三、实验数据对比
消毒剂
| 常用温度
| 消毒时间（分） | 气味
| 对皮肤黏膜刺激性
| 对环境的污染
| 对铜、铝、碳钢的腐蚀性 | 是否有化学残留 |
次氯酸水 | 10-30mg/L | 0.5-45 | 轻微 | 无 | 无 | 轻微 | 无 |
戊二醛 | 2% | 20-600 | 强 | 有 | 有 | 轻微 | 有 |
过氧乙酸 | 0.2-1.0% | 10-60 | 强 | 有 | 有 | 中度 | 有 |
84 | 1000mgL | 10-30 | 强 | 有 | 有 | 有 | 有 |
洗必泰 | 0.1-0.5% | 5-30 | 中度 | 有 | 轻度 | 轻 | 有 |
乙醇 | 75% | 2-60 | 中度 | 轻度 | 无 | 无 | 有 |
二氧化氯 | 500mg/L | 30 | 强 | 有 | 轻度 | 有 | 有 |
四、次氯酸水设备的具体应用
1、净菜、水果、鸡蛋、鱼类及生肉加工储藏前的消毒清洗。
2、乳制品厂、酿造厂、饮料厂、糕点厂、鱼类、肉类加工厂的设备及用具的消毒和清洗。
3、养殖场和食品厂的地板、墙壁及空气的消毒。
4、食品厂操作人员的日常消毒管理。
5、CIP清洗系统清洗（先用强碱电解水去除设备上的油污及粘结蛋白质方面，然后用微酸电解水杀菌消毒）
6、其他使用
在食品制作中无论是任何环节都需要安全管理，微酸性电解水的应用，物料的生产阶段的应用，蔬果栽培、家畜水产养殖取代杀菌剂更符合环保。
总之，作为杀菌剂微酸性电解水的消毒高效、用途广泛、安全方便、保障品质、清洁环保等特点， 为其在作业人员，环境/原料清洗、消毒杀菌、食品保鲜加工等，尤其在饮料、乳品、水产、酿造、畜禽、果蔬等加工业及餐饮业中的成功应用奠定基础。
本文部分内容出自中华医院感染学杂志2018年第28卷第12期
