作为副食品加工行业的肉类加工行业，其废水主要包括屠宰过程废水和肉制品加工废水两大类。其中仅屠宰废水的排放量约占quanguo工业废水排放量的6%。

肉类加工废水的主要特点表现在：含有脂肪、蛋白质、油脂等大分子youji物，且youji物、油脂浓度较高，杂质和悬浮物较多，氮磷yanzhong超标，并且其中的youji物质难降解，不易处理，同时该类废水在水量、成分、浓度等指标上的变化较大，各项污染指标参数会随着时间的延续而发生生化性质的改变。

上述种种因素给该类废水的处理带来了很大的困难。通常为减少污水处理zhongxin的运行负荷，该部分废水需要进行必要的前处理过程(如高浓度废水的浓度调整、漂浮物等大颗粒污染物质的物理化学处理过程)。 具体某种废水的处理工艺流程的选择则应视废水的成分、水质状况以及所采用的构筑物的特点而定。该类废水是以youji污染为特征，废水中伴随多种污染物质，且不同肉类加工企业实际所产生的污染物成分、浓度、COD、BOD5、SS、杂质等污染指标都存在很大差异，单一处理工艺很难达到处理预期，因此该类废水的处理方法要因地制宜，综合考量后才能确定较为适宜的科学有效的处理方法。作为深度处理的前处理过程多以复合控制处理模式为主，处理原则都以jiangdi生产成本、运行稳定、易于caozuo管理、提高出水水质，jiangdi污水处理zhongxin的排污控制难度为前提，zuizhong达到该类废水zuizi环境负荷的zuizhong处置目标。