包子、面点生产流程：对所选原料进行挑拣，对肉类、蔬菜进行预处理（蔬菜：洗菜机清洗后进切菜机切菜；肉类：冷冻肉解冻、清洗后进入绞肉机斩切、绞碎）。然后将辅料与处理好的原材料调配拌馅，同时将面粉和面、压皮。包馅后在温度35℃～45℃和相对湿度70%-90%的条件下醒发，经蒸汽蒸制适当冷却后，进入速冻机进行速冻（速冻过程为：在-50℃的温度下速冻30～90分钟，使包子、面点中心温度达到-20℃以下），经检验、计量、包装后放入冷冻库冷藏。

面食是我国的北方的主食，饺子、包子、面点都是我们日常生活中较常见的食物，随着国民经济的发展，人们的生活节奏也不断加工，越来越多的人们选择速度食品，简单、方便、快捷。这些面食的加工流程也是人们所熟知的，在加工的过程中会用到大量的水，产生食品污水，食品污水直接排放会对水体和土壤造成污染，根据环保部门的要求，需要经过处理达到排放标准才能排放。

面食加工厂食品污水的主要来源

加工饺子和包子需要大量的蔬菜，蔬菜shou先需要清洗，会产生蔬菜清洗废水以及蔬菜脱水过程中产生的废水；冷冻肉解冻废水；和面工序中的废水；蒸煮废水等。面食加工厂食品污水为间歇性排放，污水中含有大量的泥沙、蔬菜残叶，水质浑浊且水量较大，PH适中，水中污染物浓度高，但是BOD/COD较高，生化性较好。