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诸城市泰富机械有限公司
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| 产量 | 50 | 功率 | 7kw |
|---|---|---|---|
| 加工定制 | 是 | 净重 | 550kg |
| 生产速度 | 50kg/h | 适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,咖啡店设备,面包房设备,西餐厅设备,饮品店设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备 |
| 外形尺寸 | 1300*900*1100mm |
真空和面机优点，使用真空和面机可以省去压面、揉面时间，节省人工，提高效率，提高面团蛋白纹理结构，增加含水量，提高出品率。
结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、高强度真空泵和电器部分组成。
材质：机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢，面箱内表面和双绞龙和面桨叶为镜面抛光处理。
特点：和面采用双绞龙或U型桨叶式搅拌器，配备一台高强度真空泵，本机同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确，接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。
和面原理：真空和面机是在真空负压下模拟手工活面的原理，较常态和面增加10-20%的含水量，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善，加工出来的面品口感光滑，透明度高，弹性好。
适用范围：适用于各种面食产品的制作，制成的面皮抗拉力好，无气泡，包馅时不易破皮，煮制时不混汤、不破皮，透明度高等特点。
板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到理想状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。
吃水率高,本机吃水率在38％～55％时均可正常和面 功能强，可根据工艺设定和面时间和真空度。
真空和面机原理介绍
不同之处在于：真空和面机利用负压状态和面原理，使面粉颗粒充分膨胀，吸水，提高面团出面量，改善面团面筋值结构，提高筋道性和嚼劲。主要不同就是增加了一套抽真空系统、自动翻盖液压控制系统、无级调速变频系统。
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