食品烘干机之面条烘干设备-技术文章-德州乐途环保科技有限公司

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食品烘干机之面条烘干设备

阅读：17发布时间：2025-1-7

　　面条进入空气后就可以被挂面烘干机烘干，通过热传导高水分，可以迅速吸收热量，并向内部传导，由表面向内部，逐渐深入。相反。挂面去水后，温度下降得很慢，表现出很大的滞后性，往往使产品用温包装，对挂面的质量和贮存都很不利。其次，面条的干燥收缩，也就是说，面条在干燥过程中，逐渐蒸发的水，将继续产生收缩现象，特别是收缩的方向的长度是更明显，收缩率通常超过5%,甚至高达10%左右。

　　冷空气固定：通常采用不加热强化气流的方法。采用大量的干燥空气来促进面条的除湿，使面条的形状初步固定，去除表面的水分。干燥时间20-26℃左右，空气湿度55-65%RH。

　　防潮排汗：此区域主要是水分的扩散，加强通风，使空气流通顺畅，此时气温升高的区域，不要过于“急迫”，要使气温形成一个“梯度”，保持一定的湿度。干燥时间30-40分钟左右，干燥温度30-35℃，空气湿度75-85%RH。

　　升温减湿：经过“保湿发汗”阶段后，面条必须一步加热，适当降低相对湿度，使面条的水分在高温低湿状态下能充分及时蒸发。干燥时间约90分钟，干燥温度35-45℃，空气湿度65-75% RH。

　　干面条干燥温度应在25℃、50℃之间，含水量较大，因为湿面条本身和形状，定型需要经历一个缓慢升温和降温湿过程，干燥时间4 - 5小时，所以如早起太快，很容易导致破裂，面条和干燥温度太高、太快面条也能导致骨折。

风道设计不合理，如不合理的风道设计，风量不平衡，会导致干面条的一部分，另一部分的面条远离风口没有及时干燥，这样面条的结束将打破由于重力，和前面的风体积很大，也会有骨折。

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