银耳，又称白耳、雪耳、银耳等，属于真菌科银耳属，是担子菌属银耳的子实体，有“细菌"的美称。
耳朵干燥
首先，对银耳原料进行脱水前的选择。对于干燥脱水的银耳，应选用形状大、白色半透明、手软且略有弹性、耳垂充分展开的成熟银耳为原料。用刀沿银耳底部将整片银耳切下。收获的新鲜银耳应在24小时内进行加工。
其次是银耳原料脱水前的预处理。收获银耳时先将银耳的黄色或橙色根部剪掉，用清水将淤泥等杂质及粘性胶体漂洗干净，脱水后排空水分每平米筛装2.5-4公斤装均匀铺筛。
同样，银耳是脱水干燥的。预处理后的银耳可在50-60℃下大通风量脱水干燥4-6小时，再在65-70℃下脱水干燥2-3小时
脱水和干燥可在10-13%完成。
最后，干燥脱水后的银耳应在冷却后立即分级，然后装入纸箱或木箱内，内衬塑料袋。
目前银耳干燥机的主要特点是高效、节能、安全。只消耗少量的电能为压缩机做功，而大量的热能可通过蒸发器从空气中吸收，通过循环风机输送到干燥室，不断循环升温。在使用二次余热回收除湿装置来排干水分，从而达到物料干燥的目的。微电脑智能温控湿度控制，干燥过程无需专员手表。关于银耳烘干机设备你有什么不知道的，在这里你可以看到，烘干后的银耳色泽鲜艳，香味浓郁，使汤料味道非常好。
银耳干燥机:不受气候影响，可大量加工。烤箱预热至40-45℃，将修补好的、洗净的银耳放入烤箱;初始温度40℃,当耳朵的含水量下降到约50%,那么温度逐渐上升到50 - 60℃,烤6 - 10小时,当耳朵几乎是干(耳朵的基础不是干),那么温度降到40℃,直到干燥(含水量10% - -13%)。
