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德州乐途环保科技有限公司
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阅读：14发布时间：2025-1-17
辣椒干燥工艺(参考)
干辣椒的干燥时间一般在18小时左右(部分辣椒需要踩堆发汗并二次再干燥，干燥时间会更长)，辣椒在干燥过程中有明显的软化和膨胀现象。
1、踩在桩上发汗:将含水量为75% - 85%的辣椒，次晾干，将含水量为50%的辣椒踩在桩上发汗，然后第二次烘干。
2、二次干燥:由于辣椒品质的不同，成熟度的不同，个体在次干燥操作中不能进行干燥时应选择辣椒，然后再进行干燥。辣椒原料含水率很高，一般为75% - 85%。采用40-60℃热风干燥，开始相对温度低于70%，5小时后，相对湿度低于52%，12小时后，相对湿度均低于40%。
3、包装前防潮:辣椒经过干燥过程后，含水率很低，质地脆，容易破碎，所以应放置在室内防潮，使其吸收一定量的水分变软，以便进行包装储存。
4、干燥效果:从下面干燥辣椒颜色就可以看出，这种干燥方法仍然是非常有效的，而且干燥量仍然是非常大的。
注意:辣椒干燥控制的关键是水分。在正常情况下，干辣椒的含水率约为14%。水太高容易发霉变质，水过低容易破裂。目前，分的测定多采用干燥法。使用泛的方法是卤素水分快速分析仪，该分析仪具有操作简单、检测速度快的特点，在水分检测领域得到广泛应用。
辣椒干燥设备的干燥步骤:
1、预热:开机，根据辣椒品种、含水量、干燥要求设定干燥条件;
2、进料:将需要干燥的辣椒放在进料口，通过输送带进入上层的干燥网中，随着干燥过程的进行，辣椒依次由上往下输送。
3、干燥:在辣椒的干燥过程中，要随时观察干燥情况，进行相应的调整;
4. 出料:将辣椒晾干后晾干一段时间，进行包装和保存。
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