随着无线通信技术、传感器技术、嵌入式等技术的发展，如今的油烟监测系统已经可以脱离实验室做到便携化、精确化。
1、目前，市场上常见的油烟监测系统，从监测原理上来分，主要有电化学式监测、对光法原理监测、光散射检测三种设备。
（1）电化学式监测设备
此种设备使用有多孔位的筛子传感器，当油烟颗粒进入到传感器当中，传感器的孔位会接收到油烟颗粒，从而导致筛子的阻力增加，从而会影响电流强度的变化，因为电流强度和油烟浓度之间成线性关系（正比关系），从而可以根据电场（电流）强度计算出油烟浓度。
（2）基于对光法进行监测设备
此种设备采用双边固定安装，一端为发射端，一端为接收端。发射端会持续发出一道红外线光波给接收端，当油烟颗粒进入到传感器中，当油烟颗粒与激光束交汇时会产生散光，接收端会接受到这样的光学变化，从而可以得出油烟浓度的大小。
与电化学监测原理相比，它的监测精度高，采用双边安装抗震动能力差，偏差后容易出现数值不准确的现象，净化器出口震动大。
（3）光散射监测油烟设备
光散射法颗粒浓度测量技术包括：聚光散射法和静态光散射法，而静态光散射法又包括前向光散射法和后向光散射法两种。
前向光散射：光学油烟监测仪基于前向光散射原理。使用一束波长635nm的激光照射到被测量的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，散射光强度与油烟粒子量成正比关系。因此可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系。经过厂内标准浓度标定以后，即可通过对散射光强度的测量得到准确的油烟浓度。单边安装，抗震动能力好；安装了反吹系统，免维护，精度较高。
后向光散射：后向散射法利用介质的辐射传导方程描述多散射过程，然后选取合适的边界条件对方程进行求解。后向光散射法的测量装置也比较简单，激光器和光探测器在同一侧，无需角度校准。
聚光散射法：该方法中监测通道的单色光源（红外）发射端与接收端呈直线，当向样品进入监测通道中与红外交汇产生散射光，接收端接受这一光学的变化，将其转化为数字信号（电信号），经过放大处理被传送到检测器上显示。比前向光散精度高10倍左右。
我司研制的餐饮油烟在线监测系统由硬件产品和配置软件两部分组成：泵吸式油烟检测仪作为系统的测点，能够采集和分析油烟浓度，并将所有数据上传至油烟监测管理平台；餐饮油烟在线监测平台是餐饮油烟在线监测系统的管理终端，此平台通过界面实时显示当前餐饮企业油烟净化之后的油烟、颗粒物、非甲烷总烃等物质，以及风机电流和净化器电流的实时数值。
2、餐饮油烟在线监测系统的功能优势：
（1）精准监测：通过法兰盘将油烟在线监测仪的采样头（我司的设计专用传感器）安装在油烟管道中，抽气泵将油烟气体吸入主机内，主机内的传感器会自动采集油烟，并分析其含有的油烟、颗粒物及非甲烷总烃(NMHC)的实时浓度；同时通过电流互感器来监测烟道风机和油烟净化器等设备是否启动及其电流。
（2）通讯方便：油烟在线监测仪通过手机卡或物联卡进行数据上传，只要安装的地方有信号，就可以实现数据上传，支持GPRS、4G等通讯方式，购买我司主机赠送物联卡。
（3）对接免费平台：为方便用户使用我司专门搭建了在线油烟监控云平台，通过云平台客户可查看油烟、颗粒物及非甲烷总烃(NMHC)的实时浓度，通过设置这几项要素的限值，可现实数据超高时主动报警；在购买设备后，我司可免费帮客户对接政府管理平台。
随着经济发展，人民收入的提高，餐饮企业也越来越多，为加强对餐饮油烟的监管减轻其对环境的危害，环保部门利用科技手段建立完善的油烟在线监控系统，加大了对餐饮企业的治理， 从而实现全面覆盖污染源监控的目的。
