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结晶果糖厂家
2021-2-3 阅读(218)
结晶果糖厂家 结晶果糖生产厂家 结晶果糖价格
中文名：结晶果糖
英文名：Fructose
化学式：C6H12O6
分子量：180.16
EINECS登录号：200-333-3
熔 点：100 - 110oC
沸 点：401.1 °C at 760 mmHg
水溶性：易溶密 度： 1.758 g/cm3
闪 点：196.4 °C
性状：白色无臭结晶性粉末，味甜。熔点：134.5℃； [1] 旋光度：-5°（水溶液，波长589.3nm，温度25°C）； [2] 溶解性：0.1g/mL（无色清亮水溶液）；沸点：232.96°C；密度：1.589±0.06g/cm3 [3] ；pKa：11.86±0.20。 [3] 稳定性：对热稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低。耐酸性强，在pH2~7范围内稳定。化学性质：生焦糖化反应和美拉德褐变反应
用处：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有杰出的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖块，以避免结晶发砂。主要用于糖块和婴儿饮料。
果糖还具有很好的甜味协同效果，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得愈加杰出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可削减或铲除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。
