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一、简介

中文名称： 维生素B3 

中文别名：吡啶-3-甲酸；尼可酸；碱；尼克酸；尼亚生；尼古丁酸；维生素PP，

英文名： Nicotinic acid

分子式：C6 H5O2N 

分子量： 123.11CAS ： 59-67-6

也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。又名尼克酸 

二、性状

无色针状结晶。熔点236℃，1克该品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液，不溶于醚及脂类溶剂。能升华，无气味，微有酸味。

三、用途

使用*GB14880-94(mg/kg)：谷类及其制品40～50；婴幼儿食品、强化饮料30～45；乳饮料10。GB2760—2002(rng/kg)：可可粉及其他口味营养型固体饮料，110～240(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)；果汁(果昧)型饮料3.3～15；配制酒10～40；软饮料3.3～10；固体饮料160～330；豆奶粉、豆粉，60～120；豆浆、豆奶，10～30；含乳固体饮料120～156。FDA§184．1530，2Chemicalbook000：以GMP为限。日本添加量(1998)：改质奶粉约4mg/100g；小麦粉35～44mg/kg；通心粉、面条55～75mg／kg；面包22mg/kg；玉米粉35～53mg/kg。不得用于鲜鱼、贝类及鲸肉。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）运动营养食品营养强化剂2.1－30mg饼干营养强化剂3-6mg/100g

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。