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德兰梅勒（北京）分离技术股份有限公司
德兰梅勒（北京）分离技术股份有限公司
阅读：298发布时间：2020-4-26
4月21日，星巴克宣布，将于本周三在中国推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单。而在前一天，肯德基刚宣布推出新品“植培黄金鸡块”。值得注意的是，两家公司推出的新品食材，均是自去年开始就火遍的“人造肉”。
相较于星巴克尚未披露的“人造肉”午餐菜单样品，肯德基则大方亮出了“植培黄金鸡块”海报。4月20日，肯德基在其微信公众号宣布，4月20日至22日开启预售“植培黄金鸡块”。据悉，该新品由大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白构成，不含*。事实上，这种“植培鸡块”是一款鸡肉风味的人造肉，而大豆蛋白也是常见的人造肉产品主要原料来源。
大豆蛋白具有蛋白含量高、几乎不含*等特点，具有良好的乳化性、凝胶性、溶解性、起泡性、吸油性和持水性等性能，是其它动物蛋白所不能替代的。大豆蛋白是一种与人体的必需氨基酸组成比例接近、更易被人体吸收的天然植物蛋白源，属于全价优质蛋白。
采用酸溶碱沉离心法提取大豆蛋白，由于有对酸溶液加碱中和沉淀的方法，成品中将带进大量的盐分，同时在生产中需要添加大量的水进行洗涤，工艺线路长。
可以采用超滤膜分离设备对酸溶后的蛋白溶液直接进行浓缩和脱出小分子杂质，其浓缩液再进行中和、干燥等工序。德兰梅勒大豆蛋白提取采用膜分离法可以减少原工艺生产路线中的大量洗涤废水，减少产品中的灰分，提高蛋白的含量。
超滤膜分离技术的优点：
1、分别回收乳清废水中的乳清蛋白和低聚糖。
2、低聚糖干粉中糖含量可以达到约70%，糖回收率约52%。
3、蛋白中的纯度含量约75%，蛋白回收率约78%。
4、反渗透产水可以回用到前面工序中，减少实际水耗。
5、对乳清废水进行分级处理，基本可以实现清洁生产。
6、对于1000m3/天的乳清废水，每天可以回收6吨低聚糖和2.6吨乳清蛋白，经济效益明显。
德兰梅勒可以根据大豆蛋白提取处理要求定制性价比高的工艺包，对整个大豆蛋白提取系统进行全面分析和合理设计，使大豆蛋白提取系统设计、制造、生产各工艺环节得到有效控制，以实现整套工艺包的经济性能与技术优势双结合，从而为客户提供既专业又完善的流体分离纯化工艺包设计。
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